目前市場上銷售的滾揉機，大多數(shù)是采用真空擠壓的物理方式，在真空狀態(tài)下，進入桶內(nèi)的肉類在不斷的自擠壓作用下，進行沖擊按摩，從而達到快速腌制的效果。民生食品機械廠專業(yè)生產(chǎn)滾揉機等食品加工設(shè)備，所有設(shè)備均采用不銹鋼打造，衛(wèi)生，效率更高。

        真空滾揉機滾揉效果絕大部分取決于真空度的設(shè)置，為了讓筒內(nèi)肉類快速均勻的腌制，滾揉機廠家提醒您：一般真空度設(shè)置在零點零四到零點零八兆帕斯卡為佳。

        真空滾揉機的包裝按照排氣的方法不同，分為加熱排氣還有抽氣密封兩種。加熱排氣是通過對于裝填了食品包裝的容器進行加熱，通過對于空氣的熱膨脹還有食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器之中的空氣進行排出，再經(jīng)過密封和冷卻之后，使得包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。